• Troisième tentative de macarons réussie!!

    Je suis fière de vous présenter mes petits macarons à la vanille rose pâle!

    leur confection n'a pas était si façile que ça car à cause de notre mixeur cassé j'ai dû broyer la poudre d'amande au mortier pour la rendre fine! et je peux vous dire que c'est trèèèèès long et très fatiguant surtout quand on pense qu'avec un mixeur en état de marche ça met 5 minutes! Mais bon ce dur travail à porté ces fruits car mes macarons sont lisses avec une jolie colerette!! Tout le monde a adoré on sent bien le goût de l'amande dans les coques et le goût de la vanille dans la ganache! D'ailleur pour la ganache je ne me suis pas trop cassée la tête j'ai fait une simple crème pâtissière mais c'est trop bon!

     

    j'espère participer au concour d'hanane informations ici: /http://www.recetteshanane.com/article-concours-patisseries-et-petits-fours-55933270.html

     

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    Pour 40 macarons:

     

    Pour les coques (soit 80):

    -125g de poudre d'amande

    -200gde sucre glace

    -30 g de sucre en poudre

    -3 blancs d'oeufs

    -colorant alimentaire rouge

     

    Pour la ganache:

    -250ml de lait

    -1 oeuf

    -50g de sucre

    -1/2 gousse de vanille

    -20 g de maïzena

     

    Si vous avez une mixeur qui marche mixez la poudre d'amande et le sucre glace (ou comme moi broyez la poudre d'amande au péril de vos bras et de votre patience) tamisez  l'ensemble.

    Montez les blancs en neige en ajoutant un peu du sucre en poudre lorsque le fouet commence à laisser des marques et en ajoutant le reste à puissance maximal pour obtenir un bec d'oiseau ajoutez le colorant et mélangez bien pour répartir la couleur. Ajoutez aux blanc en neige la poudre d'amande et le sucre glace tamisé en 3 ou 4 fois.

    mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène qui forme un ruban en retombant.

    Dressez à la poche à douille des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée en les espaçant bien et laissez croûter 20 min minimum.

    Faites cuire à 150°c pendant 15 min.

    Pendant la cuisson préparez la ganache faites bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue et grattée lorsque le lait bout retirez la casserole du feu. battez dans un bol le sucre l'oeuf et la maïzena ajoutez la moitié du lait mélangez et reversez tout dans la casserole. laissez épaissir en remuant lorsque la crème patissière est assez épaisse retirez du feu et laissez refroidir.

     

    Lorsque les macarons sont cuits et refroidit décollez les avec un couteau et garnissez les de crème patissière bien froide!

    Bon appétit!


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  • Encore du sucré avec cette fois des petits amarettis mais sans amaretto eh oui j'en avait pas!!

    Mais ces petits gateaux sont vraiment moelleux à souhait d'ailleur on m'a même demandé s'il était cuit mais en fait c'est prace-que je n'ai pas eut le temps de les passer rapidement sous le grill pour qu'ils soient un peu colorés. C'est donc des amarettis tout blanc!

     

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    Pour 30 amarettis:

    -200g de poudre d'amande

    -150g de sucre glace

    -1 gros blanc d'oeuf

     

     Mélangez la poudre d'amande au sucre glace, ajoutez le blanc d'oeuf pour formez une pâte et formez des boules de la taille d'une noix que vous applatirez légèrement sur une feuille de papier sulfurisée!

    Faites cuire 20 min maximum à 150°c et passez sous le grill si vous voulez pour leur donner une legère coloration!

    Bon appétit!


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  • Encore un moelleux!! eh oui après le pomme abricots  et celui aux prunes voila le pommes nectarines!!

     

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     pour 8 personnes:

     

    -1 grosse pommes golden

    -2 nectarines

    -4 oeufs

    -100ml de lait

    -100 g de sucre

    -150g de farine

    -1 càc de levure chimique

    - du beurre et de la farine pour le moule

     

    Beurrez le moule et saupoudrez le farine pour éviter que le gâteau n'attache.

    Battez  les oeufs et le sucre, ajoutez la farine et levure et diluez avec le lait.

    Pelez, épépinez et coupez en tranches fines les pommes et  coupez des tranches fines de nectarines.

    Placez les tranches de fruits dans le moule en superposant trois couches succesives et  en modifiant la disposition de tranches à chaque couches .Versez sur les fruits le mélange précédent à la cuillère en veillant à ce que la pâte pénètre bien j'usqu'au fond du moule et faites cuire à 180°c pendant 30 min .

    Bon appétit!


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  • Encore une petite recette que j'ai faite en charentes!!

    Une bonne tarte aux framboises et aux mûres!

     

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    Pour 8 part:

    -2 barquettes de framboise

    -1 petite barquette de mûre

    -4 grosses càs de confiture de framboise (ou autre fruits rouge)

    - un peu d'eau

    - une pâte feuillettée

     

    Etalez la pâte feuilletée dans votre moule piquez le fon et faites cuire à blanc avec des haricots sec ou des cailloux pour que la pâte ne gonfle pas.

    Chauffez la confiture dans une casserole et ajoutez un peu d'eau pour que la préparation devienne un peu plus liquide (j'ai ajoutée aussi un peu de sucre car la confiture que j'ai utilisée une maison n'était pas très sucrée)

    puis laissez refroidir.

    Une fois que la pâte est cuite laissez la refdroidir; étalez après la confiture dans le fond, déposez les framboises et les mûres et saupoudrez de sucre glace!

    Bon appétit!


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  • Bonjour tout le monde!! Je viens juste de rentrer de charente maritime et j'en profite pour poster l'une des recettes que j'ai faites là bas!

    Cette recette je l'ai faite pour une terrée; vous savez les moules que l'on fait cuire avec des aiguilles de pins sur une table ( on appelle ça aussi des eclades!

    c'était génial et ma recette a eut beaucoup de succès tout le monde à adoré!

    C'est en fait des macarons  mais pas collés juste avec un glaçage dessus!! les magredine ont un glaçage à la grenadine et les macoffee un glaçage au café!

    c'était la première fois que je faisait des macarons donc bien sur ils n'étaient pas tout lisse avec le petit pied mais le goût y était !!

     

    là ce sont les premiers magredine que j'ai fait avec un glaçage classique !!

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    et la la deuxième fois que j'ai fait des magredine avec un glaçage un peu différent!

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    et la les macoffee!

     

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    Pour 50 macarons de 5cm à peut près

    -3 blancs d'oeufs

    -125 g de poudre d'amande

    -210 g de sucre glace

    -30g de sucre en poudre

     

    Mixez la poudre d'amande et le sucre glace et tamisez l'ensemble. Montez les blanc en neige en augmentant petit à petit la vitesse du batteur pour que les blancs soient bien fermes ajouter le sucre en poudre un peu vers la fin!

     Ajoutez la poudre d'amande et le sucre glace mixés et tamisé en 3 ou 4 fois aux blanc d'oeufs en soulevant bien les mélange pour ne pas casser les blanc. une fois que le mélange et assez homogène mettez la préparation dans une poche à douille  et  dressez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée en les espacant bien.( vous pouvez aussi utiliser les sac de congélation comme poche à douille)  Laissez croûter 20 min au moins! et enfournez à 150°c pendant 15/20 min.

     

    Pour le glaçage des magredine: (première version) la quantité du glaçage est pour la moitié des macarons!

    -50 g de sirop de grenadine

    -du sucre glace

    -1 càc de vinaigre de framboise

    Mélangez le sirop de grenadine avec le vinaigre de framboise et ajoutez du sucre glace jusqu'a ce qu'il épaississe.

     

    Glaçage pour magredine (deuxième version)

    -50 g de sirop de grenadine

    -30 g de sucre glace

    -1 càc de vinaigre de framboise

    -1/2 feuille de gélatine

    Faites ramollir la feuille de gélatine. Et faites la dissoudre dans le sirop en le chauffant. laissez un peu refroidir et ajoutez le vinaigre et le sucre , laissez  refroidir complètement

     

    Glaçage des macoffee

    -du café froid

    -du sucre glace en fonction de la quantité de café

    Mélangez le café  et le sucre jusqu'à ce que ça épaississe.

     

     

    Une fois cuit attendez que les macarons refroidissent un peu et décollez les , nappez les de glaçage et laissez au frais pour que le glaçage se fige!

    Bon appétit


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